FOOD LIFESTYLE

Resep Membuat ‘Chawan Mushi’ Telur Kukus Lembut Ala Jepang

Udonsay / DDN

Udonsay / DDN

Musim hujan seperti ini memang enak menyantap hidangan yang lembut dan hangat ya? Setelah membaca artikel ini, kamu pasti bisa membuat telur kukus ala Jepang ini di rumah!

Telur kukus ala Jepang atau pada umumnya disebut sebagai chawan mushi adalah salah satu hidangan pembuka di restoran-restoran Jepang.  Teksturnya yang sangat halus serta rasanya yang gurih membuat masakan ini dipilih sebagai salah satu comfort food di Jepang. Masakan ini dapat dibuat dengan cara mencampurkan telur, dashi (kaldu), dan kecap asin kemudian mengukus bahan-bahan tersebut dalam gelas. Sangat mudah bukan?

Resep di bawah ini diadaptasi dari website http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/id/radio/cooking/ dan telah teruji di dapur penulis.

Resep Telur Kukus Ala Jepang (Chawan Mushi)

untuk 4 porsi

Bahan

  • 2 butir telur
  • 300 ml dashi (kaldu) yang terbuat dari sayuran atau ayam atau makanan laut (saya menggunakan air rebusan satu mangkuk katsuobushi yaitu kepingan ikan cakalang yang biasa dipakai sebagai topping takoyaki)
  • 1 sendok teh kecap asin
  • ¼ sendok teh garam
  • 4 buah jamur kancing dipotong dadu
  • bayam secukupnya
  • wortel dipotong dadu

Cara membuat

  1. Buat dashi : Didihkan 300 ml air dalam panci, tuang semangkuk atau sebanyak 6 gram katsuobushi dalam air. Rebus selama kurang lebih 1 menit. Sisihkan ampas katsuobushi dengan bantuan alat saring. Air rebusan ini akan dipakai sebagai campuran telur kukus.
  2. Masukkan garam dan kecap asin dalam dashi, aduk hingga merata. Diamkan dashi sampai dingin.
  3. Kocok telur hingga rata, lalu tambahkan dashi  yang telah dibumbui tadi hingga tercampur rata.
  4. Rebus wortel, bayam, dan jamur hingga matang. Tiriskan sampai airnya kering.
  5. Masukkan jamur, wortel, bayam ke dalam gelas tahan panas. Tuang campuran dashi dan telur dalam gelas tahan panas.
  6. Tutup masing-masing gelas untuk menghindari adanya uap air yang jatuh saat proses pengukusan.
  7. Kukus selama 15-20 menit.
  8. Sajikan.

Tips

  • Sebelum mencampurkan dashi dengan telur, pastikan dashi dalam keadaan dingin (suhu ruang) sehingga telur yang dicampur tidak menggumpal atau matang.
  • Pastikan telur sudah diaduk hingga sempurna sebelum dicampur dengan dashi.
  • Tuang dashi perlahan-lahan sambil terus mengaduk adonan telur agar tekstur telur kukus menjadi halus dan rata.
  • Kukus dengan memiringkan sedikit tutup panci kukus agar udara mengalir masuk ke dalam panci kukus. Hal ini bertujuan agar telur kukus ala Jepang ini tetap lembut dan tidak mengeras.

Selamat mencoba ♥ 

About the author

Deani Dara

Born in 1993. Loves to read and sing. Addicted to green tea.

Leave a Comment